भारतीय संस्कृति में सावन का महीना धार्मिक और सांस्कृतिक दृष्टि से विशेष महत्व रखता है। सावन के महीने में भगवान शंकर की पूजा की जाती है और बहुत सारे लोग लोग व्रत-उपवास भी रखते हैं। सावन के महीने में खीर (Kheer) बनाना और खाना बहुत शुभ माना जाता है। खीर न केवल एक पौष्टिक मिठाई है, बल्कि यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है।
चावल की खीर एक पारंपरिक भारतीय रेसिपी है, जिसे दूध, चावल, और मेवों से तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ इसे बनाने की प्रक्रिया भी काफी आसान है। आज हम आपको चावल से बनी स्वादिष्ट खीर की विस्तृत रेसिपी बताने जा रहे है जिसे आप सावन के इस पवित्र महीने में बड़े ही आसानी से बना सकते हैं।
चावल की खीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री (Ingredients for Rice Kheer)
- चावल – 70 ग्राम (लगभग ½ कप)
- फुल क्रीम दूध– 1 लीटर
- देशी घी– 1 टेबलस्पून (ओप्सनल है)
- काजू– 1 टेबलस्पून (स्लाइस कटे हुए)
- किशमिश– 1 टेबलस्पून
- मखाने– ½ कप
- इलाइची– 5 (छीलकर पाउडर बना लें )
- शक्कर – स्वादानुसार
- चावल की खीर बनाने की विधि-
- चावल को तैयार करें
खीर बनाने के लिए चावल को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है:
पहला तरीका:
- चावल को धोकर 15 मिनट तक पानी में भिगो दें।
- इसके बाद पानी से चावलों को छान कर निकल लें।
- चावल को थोड़ा सुखने के बाद मिक्सर में एक या दो सेकेण्ड के किये मिक्स करे जिससे कि चावल के टुकड़े हो जाये |
- दूसरा तरीका: चावल को घी में भूनकर
- चावल को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें।
- एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी गरम करें और धीमी आंच पर चावल को 4-5 मिनट तक भूनें।
- दूध को गर्म करना
- एक बर्तन में दूध को मध्यम फ्लेम पर उबलने के लिए रख दें।
- दूध में उबाल आने के बाद इसे धीमी फ्लेम पर पकने दें, जिससे कि यह गाढ़ा हो जाये ।
- चावल को दूध में डालना
- जब दूध उबलने लगे, तो इसमें घी में भुने हुए या मिक्सर में टुकड़े किये हुए चावल डालें ।
- दूध को लगातार चलाते रहें, जिससे कि यह बर्तन कि तली मे जले नहीं ।
- खीर को हमेसा धीमी फ्लेम पर पकाये, इससे खीर का स्वाद दुगना हो जाता है ।
- मेवे ( ड्राई फ्रूट ) डालना
- चावल जब पूरी तरह पक जाएं और खीर गाढ़ी होने लगे, तो इसमें मखाने और कटे हुए काजू, किशमिश डालें।
- अब इनको भी 5 से 6 मिनट तक पकाएं, जिससे मेवे भी साफ्ट( नरम ) हो जाएं।
5 शक्कर मिलाना
- खीर जब पक कर गाढ़ी हो जाये तब इसमें शक्कर डालिए और अच्छी तरह से मिक्स कीजिये ।
- शक्कर डालने के बाद खीर को 2 मिनट तक और पकने दें ।
- आखिरी में पिसी हुई इलाइची पाउडर डालकर मिलाएं और गैस का फ्लेम बंद कर दें।
- खीर को सर्व करें
खीर को बाउल में निकालें और पिस्ता स्लाइस को ऊपर से डालें और फिर दिल खोल कर खीर को इंज्वाय करे ।
- आप चाहें तो इसे फ्रिज में ठंडा करके भी खा सकते हैं। ठंडी खीर भी बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
चावल का खीर बनाने के कुछ जरुरी टिप्स
दूध अच्छी क्वालिटी का हो : खीर बनाने के लिए हमेशा फुल क्रीम दूध का उपयोग करें, इससे खीर का स्वाद क्रीमी और समृद्ध होता है।
- चावल की क्वालिटी : चावल का खीर बनाने के लिए सबसे बासमती या कोलम चावल अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह खीर को एक अच्छी खुशबू देता है।
- खीर को पकाना :चावल खीर को हमेशा मध्यम फ्लेम पर ही पकाएं, जिससे कि दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो सके और चावल पूरी तरह से पक सके ।
- मेवों (ड्राई फ्रूट) का तड़का:यदि आप चाहें, तो चावल के खीर में घी में हल्के रोस्ट किये हुए मेवे डाल सकते हैं, इससे इसका स्वाद और बढ़ जाता है ।
- शक्कर की मात्रा:चीनी की मात्रा कम रखें या स्वादानुसार कर सकते हैं कुछ लोगो को ज्यादा मीठी पसंद हो तो वो शक्कर ज्यादा डाल सकते है ।
पवित्र सावन के महीने में चावल के खीर का महत्व
सावन का महीना हिन्दू धर्म का एक महत्वपूर्ण त्यौहार है और इस पवित्र त्यौहार में खीर का विशेष धार्मिक महत्व है। सावन के महीना में भगवान शिव को प्रसाद के रूप में खीर का प्रसाद चढ़ाया जाता है और व्रत के बाद इसका सेवन भी किया जाता है।हिन्दू धर्म में खीर को बहुत ही पवित्र और शुभ माना जाता है, क्योंकि यह दूध से बनायीं जाती है, जो पवित्रता का प्रतीक है। इसके अलावा, खीर एक ऊर्जावान और पौष्टिक मिठाई है, जो गर्मी और बारिश के मौसम में शरीर को ताकत देती है।
निष्कर्ष (Conclusion)
सावन के इस पवित्र महीने में चावल की खीर बनाकर न केवल भगवान शिव को प्रसन्न करें, बल्कि अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें। मेरे द्वारा बतायी गयी यह रेसिपी बहुत ही आसान है और इसे घर पर कुछ ही समय में तैयार किया जा सकता है। तो आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और सावन के मौसम को और भी खास बनाएं!
आपको यह रेसिपी कैसी लगी? कमेंट में जरूर बताएं और अपने अनुभव साझा करें!
चावल की खीर बनाने की विधि